利记网上娱乐:鸭血是很多人心中的“补铁佳品”，我想提醒大家的是，买错了可真不行

根据中国食品成分表中的数据，鸭血中铁含量高达30.5〜39.6 mg / 100 g，但某些商品鸭中铁含量不高。例如，某种鸭血中的铁含量仅为2.42 mg / 100 g，但其产品包装上写着“新鲜鸭血中铁含量高”。在制备市售鸭血中将添加水，添加的水越多，铁含量就越低。另外，有些鸭血不是纯净的，并且将添加铁含量较低的鸡血和猪血。如果要购买含铁量高的鸭血，只有一种方法：查看营养成分表并选择含铁量高的品牌。

除水外，鸭血加工中通常还添加盐，柠檬酸钠，氯化钙，黄原胶/瓜尔胶等。柠檬酸钠具有抗凝作用，可以防止所收集的血液凝结，因此方便将各种成分添加到工厂进行进一步处理。氯化钙的功能是凝结血液。它可以与额外的抗凝剂结合，激活鸭血中的凝血酶原，并产生凝血酶以凝结鸭血。黄原胶和瓜尔豆胶都是增稠剂。这些物质是国家允许的食品添加剂，其标准化使用不会对健康造成危害。另外，鸭血的保质期长达3个月至6个月。原理与牛奶和罐头食品相同。无需添加防腐剂即可在高温下灭菌和密封。